Baklagilleri Nasıl Tüketelim?

Sabahları çorba sevenlerdenseniz kış aylarında kahvaltıda kırmızı ya da yeşil mercimek çorbası olabilir ya da buğday ile yapılmış yayla çorbasının içine haşlanmış nohut ya da yeşil mercimek eklenerek dengeli bir kahvaltı yapılabilir.

Öğle ve akşam ana yemeklerinde piyaz, pilaki ya da sıcak sulu yemek olarak tek başına salata, cacık ile bir ana öğün oluşturulabilir. Son yıllarda salataların üzerine haşlanmış baklagil tüketimi de oldukça artmıştır ve sofralarda yerini almaktadır. Çeşitli meyve ve sebzeler eklenerek de zenginleştirilebilir(portakal, kivi, çilek, erik ya da körpe ıspanak, ızgara enginar, kuşkonmaz, mantar vb) Bir başka seçenek sebze yemeklerine ekleme ile yapılabilir; örneğin Karadeniz Yöresinde taze fasulye, kara lahana ile barbunya karışımı, Güneydoğu Anadolu'da semizotu, pazı ile yeşil mercimek karışımı ve kuru fasulyeli, taze soğanlı börek gibi. Baklagil ile yapılan pilavlar da hatırlanmalı hem bulgur hem de pirinç pilavının içerisine birçok yerde nohut, yeşil mercimek ve barbunya eklenmektedir. Bazen de haşlanmış nohut baharatlarla harmanlanıp fırında lezzetli bir atıştırmalık olabilir. Nohut ve kırmızı mercimeği un haline getirip ekmek, lavaş, krep yapılabilir. Kuru fasulyeli kek yapmayı da unutmayalım. Pişirirken ya da yerken kimyon eklenmesi ve yemek sonrasında papatya, rezene ya da anason çayı içilmesi gaz şikayetinin azalmasına yardımcı olabilir.

Hangisini severseniz sevin nohut, kuru fasulye, barbunya, maş fasulyesi, börülce, yeşil mercimek fark etmez haftada 2 öğün baklagil tüketmek yeterli ve dengeli beslenmenize yardımcı olacaktır.