Sağlık, çevre sorunları ve hayvanların öldürülmesine olan hassasiyet, ekonomik nedenler ve inançlar-açlık sebebiyle son yıllarda gittikçe popüler olan beslenme düzeni vejetaryenlik olarak adlandırılır. Hayvansal kaynaklı bazı besinlerin kısmen ya da tamamen çıkartılması ile farklı türlerde uygulamalar vardır. Diyetten kırmızı, beyaz et ve ürünlerinin çıkartılması temel beslenme düzenini oluşturur. Vejetaryenlik çeşitlilik gösterir; Lakto vejeataryenler süt ve ürünlerini tüketirler. Lakto-ovo vejetaryenler süt ve süt ürünlerini ile yumurtayı da tüketirler. Pesketaryenler süt ve ürünleri ve yumurtaya ek olarak balık ve ürünlerini de tüketirler. Veganlar ise hayvansal kaynaklı hiçbir yiyecek ve ürünlerini tüketmezler. En yaygın vejetaryen beslenme şeklidir ya da son yıllarda pesketaryen beslenme şekli de tercih olarak artmaya başlamıştır. Ailede özellikle kalp-damar hastalıkları olan kişiler bu sorunu yaşamamak için bitkisel kaynaklardan beslenme şeklini seçebilmektedirler. Vejetaryen beslenme şekli kandaki kolesterol seviyelerinin düşmesine yardımcı olabilir.

Nelere Dikkat Etmeli?
Bu tip beslenme modellerinde özellikle protein, demir, kalsiyum, vitamin b12 ve d vitamini içeriğinin düzenlenmesi ve gerekli durumlarda takviyeler yapılması uygun olur. Sağlıklı düzenlenmemiş bir beslenme planı tokluk hissinin azalmasına ve daha fazla basit karbonhidratlı yiyeceklere eğilimi arttırarak kontrolsüz kilo artışına neden olabilir, bunun sonucunda bel çevresi yağlanması başlarsa insülin direnci ve karaciğer yağlanması oluşma ihtimali vardır. Kan şeker dengesinin düzenli kontrol edilmesi ile insülin direnci ve diyabete yatkınlığın oluşumu takip edilebilir.